El frappé sigue siendo la bebida de mayor rotación en hostelería canaria durante los meses cálidos — que aquí son casi todos. Pero el cliente ha evolucionado: ya distingue entre un granizado industrial y un frappé cremoso de verdad. La diferencia la hace la base.
Por qué las bases marca el diferencial
Un frappé de máquina industrial tiene un problema: mismo sabor, misma textura, misma presentación que el de cualquier bar de la calle. No hay diferenciación posible. Las bases ODK en polvo cambian esa ecuación: textura cremosa consistente, intensidad de sabor controlada y sin necesidad de helado ni cadena de frío.
El otro factor: la presentación. Los clientes fotografían sus bebidas. Un frappé bien montado — capas, decoración, vaso adecuado — se sube a Instagram y hace publicidad gratuita. Esto no es opcional en 2026.
Las 8 recetas más vendidas
Frappé Matchamisú
El más pedido de la temporada. La fusión matcha + tiramisú que nadie esperaba
El Matchamisú de ODK combina té matcha con notas de café y mascarpone. Resultado: cremoso, complejo, diferente. El cliente que lo prueba lo repite.
Coste MP: ~0,60-0,80 € / PVP: 5-7 €
Frappé Caramelo Salado
El favorito de la clientela femenina. Dulce, salado, fotogénico
Caramelo salado en frappé cremoso con decoración de salsa caramelo. El look es tan importante como el sabor — este es de los más fotografiados.
Coste MP: ~0,55-0,75 € / PVP: 5-7 €
Frappé Chocolate Belga
El clásico reinventado. Más cremoso, más intenso que cualquier granizado
Con base de frappé y sirope de chocolate de calidad, la textura cremosa hace que el cliente lo compare con un batido premium. El precio sube sin resistencia.
Coste MP: ~0,55-0,70 € / PVP: 5-6 €
Frappé Tropical Maracuyá
La apuesta de temporada en Canarias. Tropical, ácido, refrescante
Maracuyá + frappé base neutro. Color amarillo intenso, sabor tropical que conecta directo con la clientela internacional. El verano canario en un vaso.
Coste MP: ~0,70-0,90 € / PVP: 6-8 €
Frappé Vainilla Bourbon
El todoterreno. Gusta a todos, combina con todo
Vainilla bourbon en base neutra. El frappé que nunca falla. Para clientela que no quiere aventurarse — cremoso, dulce, familiar. El que más rotan en cafeterías de hotel.
Coste MP: ~0,50-0,65 € / PVP: 4-6 €
Frappé Chai Spiced
La tendencia del año en formato granizado
Chai en frappé frío es la apuesta de 2026. Las especias (cardamomo, canela, clavo) en textura helada sorprenden al cliente. Alta diferenciación, bajo coste adicional.
Coste MP: ~0,60-0,80 € / PVP: 5-7 €
Frappé Red Velvet
El más visual. El más fotografiado. El más caro de la carta
Rojo intenso, cremoso, con decoración en nata y cacao. Los clientes lo piden "de vista". El precio justificado por el factor Instagram. Ideal para beach clubs y rooftops.
Coste MP: ~0,65-0,85 € / PVP: 6-8 €
Frappé Mango & Lima
Refrescante, tropical y con el punto ácido que diferencia
La combinación mango-lima funciona en cóctel y funciona en frappé. El ácido de la lima equilibra la dulzura del mango. Muy pedido en terraza y en brunch.
Coste MP: ~0,65-0,85 € / PVP: 6-7 €
Las claves que separan un buen frappé del resto
La ratio base/líquido. El error más común: demasiado líquido = frappé aguado. La base ODK recomienda proporciones específicas en cada referencia — respétalas. Un frappé aguado destruye la experiencia y el ticket justificado.
La temperatura del hielo. Hielo demasiado pequeño se derrite rápido. Usar hielo en cubos medianos o frappé ya parcialmente preparado en nevera. El cliente no espera — el servicio tiene que ser fluido.
El vaso adecuado. Un frappé en vaso de plástico trasparente con tapa y pajita funciona para terraza. Un frappé premium en copa o vaso de cristal alto justifica +2-3€ de ticket. La presentación es parte del producto.
La decoración, no opcional. Nata montada, salsa de decoración, especias, rodaja de fruta. Son 10 segundos de trabajo y pueden subir el PVP 1-2€. En 2026, el cliente paga por lo visual.
Escandallo resumen
| Receta | Coste MP | PVP | Margen |
|---|---|---|---|
| Matchamisú | ~0,70 € | 6 € | 88% |
| Caramelo Salado | ~0,65 € | 6 € | 89% |
| Tropical Maracuyá | ~0,80 € | 7 € | 89% |
| Red Velvet | ~0,75 € | 7 € | 89% |
| Promedio | ~0,70 € | 6-7 € | ~89% |